Cuites à l’étouffée aux saveurs de Sichuan vert, fumées à la tagète, condiment d’herbes fraîches et pistache, sabayon léger au fenouil
Asperges blanches infusées à la verveine, anguille fumée, sauce d’une poule au pot
Morilles étuvées rafraîchies de coriandre et févettes, crème de moules comme un americano
Praliné et crème glacée au café, crémeux et croustillant noix de muscade, réduction de whisky bourbon